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蕃茄鱼 舌尖上的鱼宴之自制嫩滑番茄鱼 -

时间:2020-10-17  来源:养生法

2017年06月13日14:48 编辑:名家健康网

钓鱼不仅要钓的好,要能把鱼做的妙才是硬道理。在外面吃鱼一般都是一些重口味的做法,为了清淡可口的那一口,只有在自已家里自已动手做了,下面介绍一种番茄鱼的做法,与你分享那可口的美食。

1、不论什么鱼的鱼片一斤(这个可根据你的喜好选鱼了,当然是两斤左右的鱼最好,因这种重量的鱼鱼肉比较嫩,一般家庭用草鱼)。

2、大蒜一两、老姜一两、长沙治疗癫痫小儿癫痫豆粉、味精少许,猪油二两,菜油二两、新鲜的番茄一斤,小葱五钱。

1、鱼料的加工法:

用盐将鱼皮上的细菌洗净,将鱼洗净,后打片放入少许拍烂的老姜,和盐与鱼片码半小时,然后将老姜去掉,再多次用水将鱼片洗净(这样做主要是将鱼的醒味去掉,然后就是用盐码时有一部份盐已进入了鱼肉了,因煮鱼的过程短以保证鱼肉里有适口的味)

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沥干水份后,用一个鸡蛋的清与细豆粉和匀,再与鱼片和在一起,这里要强调的是,要反复的将蛋清豆粉和匀在鱼片上,鱼片和匀后备用。(这是应部份钓友要求补发这道鱼的做法,真正做这道菜的鱼片图没照照片,所以做鱼料的过程是用的过去的照片,反正手法是一样的,特别声明)

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2、食材准备

蒜用刀拍烂,老姜用刀拍烂(入锅时只要少许就行了),小葱切成葱花,番茄去皮切成小块备用。

1、将一两菜油煎好后,放入盐(就是番茄鱼汤的咸淡)炒,放入猪油二两,放入蒜、姜米炒香后,倒入番茄用猛火翻炒,直到番茄成浆红汤色状,这时一定是加开水进番茄酱里,放入少许味精调味,用中火煨至番茄不成块状的番茄汤。

2、再次反复抓匀备用的鱼片,将番茄汤猛火烧开状态,像煮滑肉片一样将鱼放入番茄汤里淹到不癫痫病是不治之症吗外露,汤没有烧开时,千万不要去翻动鱼片,否则鱼片上的欠粉未粘上鱼片而到汤里了,汤猛涨后,轻轻挪动鱼片达到鱼片不粘锅底就行了,煮鱼片3-5分种,将番茄鱼片汤盛入盆内,撒入小葱花于汤的面上,然后煎后一两菜油,待70度时淋于番茄鱼小葱的面上,使葱香充分的进入汤内,上桌就可用餐了!

鱼片嫩滑,色香味俱全,老少皆宜!

此鱼的做法纯属个人做法,地道的做法还请大家来判定

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