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时间:2020-09-25  来源:养生法

  在烹饪肉食之前进行清洗恐怕是每个做饭之人的习惯,但是近日,科学家们却发起了一项运动,开始号召大家不要清洗生鸡肉,他们认为“清洗生鸡肉并不卫生,反而适得其反”。 

  生鸡肉不需清洗即可烹饪 

  多数人都认为刚买回家的生鸡肉上肯定存在大量细菌,不冲洗一下会有害健康,但事实恰恰相反。生鸡肉上的确还有大量细菌,它们包括沙门氏菌及弯曲杆菌等各种食源性病原体,但对鸡肉进行冲洗并不能根除这些病菌。即使完全不癫痫病发作对身体伤害严重吗清洗肌肉也不会对健康带来危害,因为超市的鸡肉是经过层层检疫的,并不会存在大量病菌,而少量的病菌在彻底烹饪后也会被完全消灭,完全不会对健康造成威胁。 

  从这个角度看,清洗生鸡肉仅仅是做无用功而已,但事情并没有这么简单。研究人员发现,在水龙头下冲洗生鸡肉会带来严重的安全隐患,在冲洗过程中,病菌会随着溅射的水滴、肉眼难以察觉的细雾遍布水槽周围。如果沙门氏菌或弯曲杆菌污染了台面、毛巾、碗盘甚至熟食,那他们有很大可能不会得到高温消毒,这就会对人体健康带来很大的安全隐患。&nb癫痫治疗医院是哪家sp;

  研究人员建议,如果生鸡肉是从超市买回,且在封闭包装内,那么可以打开后直接放入烹饪锅中,然后清理飞溅物,并用热水和肥皂洗手。除了鸡肉以外,其他生肉、蛋类都应该使用类似的处理方法。 

  如果从心理上无法接受生鸡肉不经清洗就下锅的话,专家建议应使用浸泡清洗的方法,并注意不要溅起水花,另外,应及时清洗器具并生熟分开。 

  沙门氏菌对健康威胁极大 

 哈尔滨治疗癫痫去哪里好 1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。 

  沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2-3周,冰箱中可生存3-4个月,在自然环境的粪癫痫治疗哪家比较好便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖,因此,低温储存食品是一项重要预防措施。 

  沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一,其病原沙门氏菌属肠道细菌科,包括那些引起食物中毒,导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外,还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态,也可表现为有临床症状的致死疾,它可能加重病态或死亡率,或者降低动物的繁殖生产力。

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